11,67 €
Cette trilogie de vinaigres de vin artisanal du Domaine de l’Airial est le combo parfait pour mettre en valeur tous vos plats. Idéal pour découvrir le goût unique de chacun de nos vinaigres, ou à offrir en cadeau.
Contenant 3 bouteilles de 5cL.
Contenance : 3 x 5cl
Ce coffret réunit trois vinaigres de vin du Domaine de l’Airial.
Élaborés exclusivement à partir des raisins cultivés sur la propriété, ces vinaigres sont vinifiés puis transformés selon la méthode traditionnelle d’Orléans avant un long élevage en barriques.
Chaque cuvée exprime un cépage ou un assemblage, offrant une diversité de profils aromatiques autour du fruit, de la fraîcheur et de la complexité.
Un format idéal pour découvrir le travail du Domaine ou pour varier les usages en cuisine.
Contenu du coffret
Ce coffret permet de découvrir toute la diversité des vinaigres de vin du Domaine. Du plus vif au plus rond, il offre un équilibre entre fraîcheur, fruit, richesse aromatique et complexité apportée par le long élevage en barriques.
Chaque vinaigre révèle une personnalité aromatique différente. Ce coffret invite à comparer les cépages, les équilibres et les expressions du long élevage en barriques.
Fruitée
Acidité / vivacité
Douceur / rondeur
Fruits frais et fruits mûrs | Fruits à chair blanche et fruits exotiques | Épices douces | Notes de rancio, boisées et toastées
Ces notes et arômes correspondent bien à l’ensemble du coffret :
Les vinaigres de vin du Domaine sont élaborés à partir des vins produits sur la propriété.
Après la vinification, les vins sont transformés en vinaigre selon la méthode traditionnelle d’Orléans. Cette fermentation naturelle, réalisée en présence d’air, permet aux bactéries acétiques de transformer lentement l’alcool en acide acétique.
Les vinaigres sont ensuite élevés plusieurs années en barriques de chêne. Ce temps long permet de développer des arômes plus complexes, d’adoucir l’acidité et d’affiner la structure.
Chaque bouteille est mise en bouteille à la propriété, avec une légère filtration pour préserver la richesse aromatique.
Au Domaine de l’Airial, la production s’inscrit dans une approche agricole respectueuse du vivant.
Nous utilisons des méthodes de production visant à limiter notre empreinte carbone et privilégions des emballages recyclables.
Les raisins proviennent exclusivement du Domaine, garantissant une maîtrise complète de la filière, du pied de vigne à la bouteille.
Trois vinaigres élaborés exclusivement à partir des raisins cultivés au Domaine (Merlot, Syrah, Gros Manseng et Petit Manseng).
Produit garanti 100 % naturel :
Produits fermiers français et élevés en barriques, élaborés au Domaine.
Vieillissement minimum 7 ans en barriques de chêne
Après ouverture, conserver les bouteilles à l’abri de la lumière et à température ambiante.
Bien reboucher après utilisation.
À consommer idéalement dans les deux ans.
Un dépôt naturel peut apparaître. Il n’altère en rien la qualité du produit.
Ce coffret est idéal pour découvrir différents usages en cuisine :
Quelques gouttes suffisent à révéler les saveurs d’un plat.
Volaille déglacée au vinaigreFaites revenir légumes et volaille dans un mélange beurre-huile jusqu’à coloration.
Coupez le feu, ajoutez quelques cuillerées de vinaigre pour déglacer et servir immédiatement.
Ici, nous avons choisi un suprême de volaille accompagné de pommes de terre et de poireaux, déglacés au vinaigre Petit Manseng.
Wok de légumes déglacé au vinaigreFaites sauter des légumes émincés dans une poêle ou un wok avec un peu d’huile.
Baissez le feu puis déglacez avec du vinaigre de vin rouge.
Ici, nous avons choisi un wok de légumes du marché : pois gourmands, courgettes, fenouil et oignons nouveaux, déglacés au vinaigre et relevés de thym frais.
Il permet de découvrir trois profils de vinaigres de vin du Domaine, chacun avec ses caractéristiques aromatiques.
Le vinaigre rouge apporte structure et intensité, le Gros Manseng offre fraîcheur et fruité, tandis que le Petit Manseng est plus rond et complexe.
Découvrez également la fiche détaillée de chaque vinaigre pour explorer leurs profils aromatiques.
Ils s’utilisent aussi bien pour assaisonner, mariner ou déglacer. Chaque vinaigre apporte une nuance différente selon les plats.
Les vinaigres se conservent plusieurs années. Après ouverture, il est conseillé de les consommer dans les deux ans.
