Une maison gasconne typique, ses six palmiers pittoresques, et le chai, tous d’ocre et de pierres revêtus. C’est dans ce chai justement, que Cécile, propriétaire récoltant élabore les vinaigres millésimés du domaine de l’Arial.
Au Bourda, il n’y a pas d’impératif de temps, de notion de rendement à l’heure ou à l’hectare. Cécile s’autorise d’autant plus à atteler ses deux passions. Les chevaux et la vigne.
18 hectares dédiés, plantés principalement de Petit et Gros Manseng
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L’étage du chai réservé a l’élevage des balsamiques
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Des vinaigres artisanaux qui nécessitent 3 ans ou plus d’élevage en barriques, aux essences de bois sciemment choisies.
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Des vinaigres garantis sans arôme ajouté, sans additif et sans conservateur.
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Les vinaigres de vins blancs et rouges sont tous millésimés et élevés en barriques traditionnelles. Découvrez les millésimes 2016 et 2013 fraîchements mis en bouteilles !
Le Domaine de L’Airial jouit de la certification « Haute Valeur Environnementale » (HVE) . Trois lettres qui viennent valider administrativement les choix préalables de Cécile, choix terriens et tombant sous le (bon) sens : préservation de la biodiversité, adaptation des stratégies de protection de la plante, gestion des engrais organiques. Des pratiques respectueuses d’un environnement qui lui est cher.
