Les 18 hectares alentours ne seront pas non plus soumis aux règles et diktats de la productivité. Les volumes nécessaires à une production qui satisfasse la demande étant raisonnables, l’agriculture est, comme d’évidence, raisonnée.
Le Domaine de L’Airial jouit de la certification « Haute Valeur Environnementale » (HVE). Trois lettres qui viennent valider administrativement les choix préalables de Cécile, choix terriens et tombant sous le (bon) sens : préservation de la biodiversité, adaptation des stratégies de protection de la plante, gestion des engrais organiques. Des pratiques respectueuses d’un environnement qui lui est cher.
Au Bourda, il n’y a pas d’impératif de temps, de notion de rendement à l’heure ou à l’hectare.
L’amour porté aux rangs de vignes n’est pas exclusif. Il s’étend, il prend soin de tout ce qui entoure la vigne, et qui interagit avec elle. Place est laissée à la prairie et aux pourtours des vignes qui sont fauchés tardivement. Les bois, les haies spontanées ou plantées et les zones humides sont préservés. Sur le domaine, le biotope reste riche et varié.
