16,67 €
Cette trilogie de balsamiques traditionnels du Domaine de l’Airial est élevée pendant plusieurs années en fûts de bois précieux spécifiques.
Contenant 3 bouteilles de 5cL.
Contenance : 3 x 5cl
Ce coffret réunit trois balsamiques du Domaine de l’Airial.
Élaborés à partir de moûts de raisins du Domaine lentement réduits au chaudron, ces balsamiques sont ensuite élevés plusieurs années en petites barriques.
Chaque essence de bois (acacia, châtaignier et chêne) apporte une signature aromatique différente, influençant la texture, la douceur et les arômes de chaque balsamique.
Un coffret idéal pour découvrir les balsamiques du Domaine ou pour offrir un produit gastronomique singulier.
Ce coffret permet de découvrir toute la richesse des balsamiques du Domaine. Des profils les plus floraux aux plus boisés, il offre un équilibre entre douceur, fruit, structure et complexité, révélant l’influence des différentes essences de bois sur l’élevage.
Chaque essence de bois révèle une expression aromatique différente. Ce coffret invite à comparer l’influence de l’acacia, du châtaignier et du chêne sur le vieillissement des balsamiques du Domaine.
Fruitée
Acidité / vivacité
Douceur / rondeur
Notes florales | Fruits mûrs et fruits noirs | Épices douces | Notes boisées et vanillées
Ces notes sont cohérentes avec les trois balsamiques :
Les balsamiques du Domaine sont élaborés exclusivement à partir des raisins cultivés sur la propriété.
Après la vendange, les raisins sont pressés puis le moût est lentement réduit au chaudron afin de concentrer naturellement les sucres et les arômes, selon une inspiration traditionnelle de Modène.
Le balsamique entame ensuite une longue phase de vieillissement en barriques. Chaque essence de bois (acacia, châtaignier ou chêne) apporte une signature aromatique différente.
Au fil des années, l’évaporation naturelle concentre le produit et développe une texture dense ainsi que des arômes complexes.
Chaque bouteille est mise en bouteille à la propriété après une légère filtration.
Au Domaine de l’Airial, la production s’inscrit dans une approche agricole respectueuse du vivant.
Nous utilisons des méthodes de production visant à limiter notre empreinte carbone et privilégions des emballages recyclables.
Les raisins proviennent exclusivement du Domaine, garantissant une maîtrise complète de la filière, du pied de vigne à la bouteille.
Assemblage de moûts de raisins issus des cépages Pinot Noir et Gros Manseng.
Produit garanti 100 % naturel :
Produits fermiers français et élevés en barriques, élaborés au Domaine.
Vieillissement minimum 5 ans en barriques (acacia, châtaignier, chêne)
Après ouverture, conserver les bouteilles à l’abri de la lumière et à température ambiante.
Bien reboucher après utilisation.
À consommer idéalement dans les deux ans.
Un dépôt naturel peut apparaître. Il n’altère en rien la qualité du produit.
Ce coffret est idéal pour découvrir les balsamiques en cuisine :
Quelques gouttes suffisent pour apporter douceur, profondeur et complexité à un plat.
Foie gras snacké et laqué au balsamiqueSaisissez votre foie gras sur chaque face dans une poêle bien chaude.
Ajoutez quelques cuillerées de balsamique, laissez réduire et caraméliser, puis nappez le foie avec ce jus.
Ici, nous avons choisi un morceau de foie gras de canard fermier IGP Gers, juste snacké puis laqué au balsamique vieilli en fût de chêne, servi sur une tartine de pain de campagne.
Ventrèche de thon laquée au balsamiqueSnackez rapidement une tranche de ventrèche de thon dans une poêle chaude.
Ajoutez quelques cuillerées de balsamique et laissez réduire quelques instants afin d’obtenir un léger glaçage.
Nappez le poisson avec cette réduction.
Non. Les balsamiques du Domaine sont élaborés uniquement à partir des raisins de la propriété, sans caramel, sans colorant, sans épaississant ni conservateur ajoutés.
Le balsamique est issu d’une réduction lente du jus de raisin puis d’un vieillissement prolongé en barriques. Sa fermentation très lente développe naturellement peu d’acidité au fil des années, donnant un balsamique plus rond, plus dense et plus doux qu’un vinaigre classique.
Quelques gouttes suffisent pour relever un plat : légumes, viandes, poissons, fromages ou même certains desserts.
Une bouteille peut se conserver plusieurs années. Après ouverture, il est conseillé de la consommer dans les deux ans pour profiter pleinement de ses arômes.
