14,17 €
Cette trilogie découverte est composée d’un assortiment de nos 3 produits emblématiques du Domaine de l’Airial en format mini.
Contenant 3 bouteilles de 5cL.
Contenance : 3 x 5cl
Ce coffret réunit trois expressions complémentaires du travail du Domaine de l’Airial.
Il réunit les trois grandes familles de produits élaborées au Domaine : un vinaigre de vin, un balsamique et un Saba. Une façon simple de comprendre leurs différences, leurs usages et leurs profils aromatiques.
Chaque produit est élaboré exclusivement à partir des raisins cultivés sur la propriété, puis transformé et élevé sur place selon des méthodes artisanales.
Un format idéal pour comprendre les différences de profils, d’usages et d’équilibres en cuisine.
Contenu du coffret
Ce coffret réunit les trois grandes familles de produits du Domaine. Il permet de découvrir toute la richesse aromatique de la gamme, de la vivacité du vinaigre de vin à la douceur du balsamique, jusqu’à la rondeur naturelle du Saba.
Ce coffret invite à comparer les trois grandes expressions du raisin au Domaine : le vinaigre de vin, le balsamique et le Saba, chacune avec son identité, ses usages et son équilibre aromatique.
Fruitée
Acidité / vivacité
Douceur / rondeur
Fruits frais et fruits mûrs | Notes florales et miellées | Épices douces | Notes boisées et caramélisées
Les produits du Domaine sont élaborés exclusivement à partir des raisins cultivés sur la propriété.
Les vinaigres de vin sont issus des vins produits sur place, transformés selon la méthode traditionnelle d’Orléans puis élevés plusieurs années en barriques.
Les balsamiques sont obtenus à partir de moûts de raisins lentement réduits au chaudron, puis élevés en petites barriques, chaque bois apportant sa signature aromatique.
Le Saba est un sirop de raisin obtenu par cuisson lente du moût, puis élevé en barriques, développant une texture veloutée et des arômes concentrés.
Chaque produit est mis en bouteille à la propriété, avec une légère filtration.
Au Domaine de l’Airial, la production s’inscrit dans une approche agricole respectueuse du vivant.
Nous utilisons des méthodes de production visant à limiter notre empreinte carbone et privilégions des emballages recyclables.
Les raisins proviennent exclusivement du Domaine, garantissant une maîtrise complète de la filière, du pied de vigne à la bouteille.
Produits issus exclusivement des raisins du Domaine (Gros Manseng, Pinot Noir, Petit Manseng)
Produits garantis 100 % naturels :
Produits fermiers français et élevés en barriques, élaborés au Domaine.
Après ouverture, conserver les bouteilles à l’abri de la lumière et à température ambiante (sauf le Saba, à conserver de préférence au réfrigérateur).
Bien reboucher après utilisation.
À consommer idéalement dans les deux ans.
Un dépôt naturel peut apparaître. Il n’altère en rien la qualité des produits.
Ce coffret permet d’explorer différents usages en cuisine :
Quelques gouttes suffisent à transformer un plat et à en révéler les saveurs.
Fromages frais au SabaNappez vos fromages frais d’un filet de Saba.
Ajoutez une pincée de sel, de poivre et quelques herbes aromatiques.
Tarte tatin d’oignons au balsamiqueFaites revenir des oignons avec beurre, huile d’olive et thym.
Ajoutez du Saba puis déglacez au balsamique.
Disposez dans un plat, recouvrez de pâte feuilletée et enfournez 30 minutes à 175°C.
Une recette sucrée-salée où le balsamique apporte profondeur et équilibre.
Il permet de découvrir les trois grandes familles de produits du Domaine : vinaigre de vin, balsamique et Saba.
Le vinaigre de vin apporte fraîcheur et vivacité, le balsamique offre douceur et complexité, le Saba apporte rondeur et sucrosité naturelle.
Ils s’utilisent à différents moments : assaisonnement, cuisson, finition ou desserts, selon leur profil.
Le vinaigre de vin est plus vif et acide, le balsamique est plus doux et concentré, tandis que le Saba est un sirop de raisin naturellement sucré. Ce coffret permet de comprendre ces différences.
