65,00 €
Contenance : 3 x 25cl
Le Trio Gourmand réunit trois créations du Domaine de l’Airial dans une arche en bois fabriquée artisanalement.
Il associe un balsamique vieilli en fût de cerisier, aux notes de fruits rouges et de fruits à noyau, le Saba du Domaine, un sirop de raisin naturellement doux, et un vinaigre de vin blanc Gros Manseng, frais et aromatique.
Cette sélection permet de découvrir trois expressions du raisin, de la vivacité du vinaigre de vin à la douceur du Saba, en passant par la rondeur fruitée du balsamique.
Présentées dans une arche en pin des Landes de Gascogne teintée au brou de noix, ces trois bouteilles composent un coffret gastronomique pensé pour offrir ou enrichir sa cuisine de nouvelles associations.
Contenu du coffret
Ce coffret offre une palette aromatique particulièrement variée, entre fraîcheur fruitée et douceur naturelle.
Le balsamique vieilli en fût de cerisier révèle des notes de cerise, de griotte et de fruits à noyau. Le Saba apporte une texture veloutée et des arômes de raisin confit, de caramel léger et d’épices douces. Le vinaigre de vin blanc Gros Manseng complète l’ensemble avec sa vivacité et ses notes de raisin frais et de fruits à chair blanche.
Fruitée
Acidité / vivacité
Douceur / rondeur
Cerise et fruits à noyau | Raisin frais et fruits confits | Caramel léger | Fruits à chair blanche
Un trio qui permet de jouer sur les contrastes entre acidité, rondeur et douceur, aussi bien dans les préparations salées que sucrées.
Les trois produits sont élaborés exclusivement à partir des raisins cultivés sur la propriété.
Le balsamique est obtenu à partir de moûts de raisins lentement réduits au chaudron, puis vieilli pendant au moins cinq ans en fût de cerisier, qui développe son caractère rond et fruité.
Le Saba est élaboré par cuisson lente du moût de raisin, puis élevé plusieurs années en barriques de chêne afin de concentrer naturellement ses arômes et de développer sa texture veloutée.
Le vinaigre de vin blanc Gros Manseng est obtenu selon la méthode traditionnelle d’Orléans puis élevé pendant au moins sept ans en barriques de chêne.
L’arche est fabriquée artisanalement en pin brut des Landes de Gascogne puis teintée au brou de noix.
Au Domaine de l’Airial, chaque produit est élaboré dans une démarche agricole respectueuse du vivant.
Nous utilisons des méthodes de production visant à limiter notre empreinte carbone et privilégions des emballages recyclables.
Produits garantis 100 % naturels, sans arôme ajouté, sans colorant ni conservateur ajouté.
Produits fermiers français et élevés en barriques, élaborés au Domaine.
Après ouverture :
Bien reboucher les bouteilles après utilisation.
Un dépôt naturel peut apparaître dans les vinaigres. Il n’altère en rien leur qualité.
Ce coffret permet de découvrir des usages variés, de l’entrée au dessert :
Une sélection qui permet d’explorer différentes associations en cuisine, en jouant sur la vivacité des vinaigres et la douceur naturelle du raisin.
Tarte tatin d’oignons au balsamiqueFaites revenir des oignons avec beurre, huile d’olive et thym.
Ajoutez du Saba puis déglacez au balsamique.
Disposez dans un plat, recouvrez de pâte feuilletée et enfournez 30 minutes à 175°C.
Une recette sucrée-salée où le balsamique apporte profondeur et équilibre.
Carpaccio de maigre marinéDisposez de fines tranches de poisson cru et ajoutez des légumes taillés en petits dés ou en pickles.
Assaisonnez avec une marinade à base de vinaigre.
Ici, nous avons choisi un carpaccio de maigre, relevé de pickles et sublimé par une marinade acidulée au Gros Manseng.
Il réunit un balsamique vieilli en fût de cerisier, un Saba et un vinaigre de vin blanc Gros Manseng, accompagnés d’une arche artisanale en bois.
Le vinaigre de vin blanc Gros Manseng apporte fraîcheur et vivacité. Le balsamique de cerisier offre davantage de rondeur et des arômes de fruits rouges. Le Saba, quant à lui, est un sirop de raisin naturellement sucré, sans l’acidité du vinaigre.
Le Saba peut remplacer le sucre ou le miel dans certaines préparations. Il accompagne particulièrement bien les fromages frais, les fruits et les desserts, mais trouve aussi sa place dans les recettes sucrées-salées.
Oui. Les trois bouteilles sont présentées dans une arche artisanale en bois, idéale pour un cadeau gastronomique.
