48,00 €
Contenance : 2 x 25cl
Le Duo Découverte réunit deux créations du Domaine de l’Airial dans une arche en bois fabriquée artisanalement.
Il associe un vinaigre de vin rouge Merlot & Syrah, fruité et équilibré, à un balsamique vieilli en fût d’acacia, plus doux et délicatement floral. Deux expressions complémentaires du raisin, qui permettent de découvrir la diversité des profils aromatiques du Domaine.
Présentées dans une arche en pin des Landes de Gascogne teintée au brou de noix, ces deux bouteilles composent un coffret élégant, idéal pour offrir ou s’initier aux vinaigres gastronomiques du Domaine.
Contenu du coffret
Ce coffret permet de découvrir deux équilibres aromatiques distincts.
Le vinaigre de vin rouge Merlot & Syrah développe des notes de fruits noirs et d’épices douces, avec une belle vivacité en bouche. Le balsamique vieilli en fût d’acacia apporte davantage de rondeur, avec des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de miel.
Fruitée
Acidité / vivacité
Douceur / rondeur
Fruits noirs | Fleurs blanches | Épices douces | Miels et agrumes
Deux vinaigres aux personnalités différentes, qui permettent d’explorer l’équilibre entre fraîcheur, acidité et douceur naturelle.
Le balsamique vieilli en fût d’acacia est élaboré exclusivement à partir des raisins cultivés sur la propriété.
Pour cet assemblage Merlot et Syrah, les raisins sont issus de parcelles exploitées en fermage par Cécile aux débuts de son activité.
Le vinaigre de vin rouge est obtenu selon la méthode traditionnelle d’Orléans puis élevé pendant au moins sept ans en barriques de chêne.
Le balsamique est élaboré à partir de moûts de raisins lentement réduits au chaudron, puis vieilli pendant au moins cinq ans en fût d’acacia, qui lui apporte sa finesse aromatique.
L’arche est fabriquée artisanalement en pin brut des Landes de Gascogne puis teintée au brou de noix.
Au Domaine de l’Airial, chaque produit est élaboré dans une démarche agricole respectueuse du vivant.
Nous utilisons des méthodes de production visant à limiter notre empreinte carbone et privilégions des emballages recyclables.
Produits garantis 100 % naturels, sans arôme ajouté, sans colorant ni conservateur ajouté.
Produits fermiers français et élevés en barriques, élaborés au Domaine.
Après ouverture, conserver les bouteilles à l’abri de la lumière et à température ambiante.
Bien reboucher après utilisation.
À consommer idéalement dans les deux ans après ouverture.
Un dépôt naturel peut apparaître. Il n’altère en rien la qualité des produits.
Ce coffret permet d’explorer deux approches complémentaires en cuisine :
Deux condiments qui trouvent leur place aussi bien dans la cuisine du quotidien que dans des préparations plus élaborées.
Béarnaise légère au siphon et magret de canardRéduisez à sec le vinaigre de vin rouge avec les échalotes ciselées, l’estragon et le poivre en grain.
Ajoutez les jaunes d’œufs puis montez en Sabayon à feu très doux ou au bain-marie.
Incorporez le beurre fondu, puis passez au chinois.
Versez dans un siphon d’1 litre, gazez deux fois et maintenez au bain-marie à 65°C maximum.
Servez sur un magret de canard pour une sauce aérienne, relevée et parfaitement équilibrée.
Foie gras poêlé, fraises au balsamiquePoêlez une escalope de foie gras, puis enrobez rapidement des fraises dans le balsamique encore chaud.
Servez le tout avec quelques feuilles de tagète, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
Il réunit un vinaigre de vin rouge Merlot & Syrah et un balsamique vieilli en fût d’acacia, accompagnés d’une arche artisanale en bois.
Le vinaigre de vin rouge se distingue par son acidité plus marquée et ses notes de fruits noirs et d’épices. Le balsamique d’acacia est plus doux et concentré, avec un profil aromatique floral et miellé.
Oui. Les deux bouteilles sont présentées dans une arche artisanale en bois, idéale pour un cadeau gastronomique.
Oui. Vous pouvez également créer votre propre sélection grâce aux arches en bois personnalisables du Domaine.
