Balsamique vieilli en fût de châtaignier

Les tanins nobles du bois de châtaignier confèrent à ce balsamique une couleur brun foncé et une intensité incomparable. Au nez, il est typique des balsamiques avec une dominante épicée. A la dégustation, le vinaigre balsamique de châtaignier est légèrement crémeux, bien structuré avec des arômes de fruits noirs, de sous-bois et une finale douce de marron glacé.
Avec ses notes de châtaignes grillées, il évoque l’automne.
Et ce n’est pas un hasard si son intensité s’allie parfaitement avec viandes et gibiers ; et qu’il peut accompagner également fromages et desserts.

25 cl.

INSPIRATIONS GOURMANDES

Relevez vos charcuteries :

– Balsamique vieilli en fût de châtaignier, basilic –

Dressez sur une ardoise quelques morceaux de charcuteries et de fromage, accompagnez de légumes confits. Assaisonnez le tout d’un trait de balsamique vieilli en fût de châtaignier.

Ici, nous avons improvisé un mix de mozzarella di buffala, jambon de kintoa, légumes marinés à l’huile et guindillas, le tout assaisonné de Balsamique vieilli en fût de châtaignier.

Caramélisez vos légumes :

– Balsamique vieilli en fût de châtaignier, beurre et huile, sel, poivre –

Saisissez votre filet de gibier dans un mélange beurre-huile bien chaud jusqu’à coloration. Faites revenir les cèpes à feu vif jusqu’à évaporation, versez quelques cuillerées de Balsamique, laissez réduire et caraméliser les champignons.

Ici, nous avons choisi un filet de perdrix et sa fricassée de champignons caramélisés par le Balsamique vieilli en fût de châtaignier.