Description
Le vinaigre balsamique qui a vieilli pendant plus de deux ans dans des fûts de cerisier présente des saveurs irrésistibles de cerise, de griotte et de fruits sauvages qui n’en finissent de se faire sentir aussi bien pour le nez qu’en bouche. Cette douceur persistante se marie au délicat parfum des fruits à noyau.
Avec ses notes de fruits frais, il évoque le printemps.
Quelques gouttes sur une glace, dans une salade de fruits ou pour accompagner un fromage à pâte dure s’harmoniseront avec les parfums de vos desserts.
25 cl.
INSPIRATIONS GOURMANDES
Associez le sucré-salé à vos fromages :
Présentez vos morceaux de fromage, signez l’assiette d’un trait de vinaigre balsamique vieilli en fût de cerisier pour un accord atypique qui sublimera les arômes de vos fromages et adoucir les plus puissants.
Ici, notre choix s’est porté sur un morceau de Roquefort fermier AOP délicatement adouci par une touche de Balsamique vieilli en fût de cerisier.
Laquez vos viandes :
Saisissez vos viandes sur chaque face quelques minutes dans une poêle bien chaude. Réservez. Baissez le feu, et versez quelques cuillerées de Balsamique, laissez réduire, nappez la viande avec le jus réduit.
La réduction du balsamique caramélise pour produire une saveur acidulée et fruitée.
Ici, nous avons choisi un filet de bœuf de race Gasconne, juste déglacé avec une pointe de balsamique vieilli en fût de Cerisier.
