Vinaigres

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On n’est sans doute pas habitués à ce que des vinaigres de vin et des balsamiques fassent l’objet de notes de dégustation comme on en donne pour les vins. C’est bien la preuve de la philosophie qui préside à la vinaigrerie du Domaine de l’Airial : apporter autant de soin à l’élaboration des vinaigres et des balsamiques qu’on en apporterait à celle des meilleurs vins. Et l’on va retrouver le vocabulaire si spécifique et en même temps si évocateur, et presque poétique, qui est celui des dégustateurs professionnels.

Tous les vinaigres de vin du Domaine font l’objet des plus grands soins : l’acétification et l’élevage se font exclusivement dans des fûts de chêne durant plusieurs années. La filtration reste légère afin de préserver toute la subtilité des arômes. Et si un léger dépôt peut se former, il n’altère en rien la qualité du produit. Le produit est garanti 100% naturel, 100% raisin.

La puissance aromatique de nos vinaigres est telle que quelques gouttes suffiront à révéler la saveur de vos plats. Ils mettront en valeur vos créations culinaires.
Une petite touche qui change tout !